「手製ふりかけ」のおすすめとレシピ

普段、料理をするように努めている。その中で参考になればと、私の自信のものをご紹介したい。今回は、味噌汁のだしにつかった「煮干し」を利用した「手製のふりかけ」である！

１．味噌汁のだし用につかった「煮干し」の行方に悩む

私は、朝食にはこだわりを持っており、作り出すと凝って作りたくなる。その際、もちろん味噌汁のだしはパックでは満足できない。どうも粉くさくて好きになれないので、昆布と煮干しから取る。

しかし、毎日となるとどうも生ゴミがやたら出る。また魚好きの私としては、特に煮干しを捨てるのは何かもったいない気持ちであった。そこで、煮干しについて活用法を考えてみた。

２．煮干しをどのように調理すべきか？

貝印「ミニすり鉢」

だし汁として使ってしまった煮干しをどのように調理すべきか？、クックパッドを見ながら考えた。できれば朝食でそのまま食べたい、また、あんまり手を入れるのは面倒、という中で、たまたま見たのが「すり鉢」である。

写真は、貝印の「ミニすり鉢」で手のひらサイズの非常に擦りやすいものである。また、擦った後そのまま食卓に出しても、食器として違和感がないデザインである。これを見て、調理方法は「擦る」ことと決定した。

３．煮干しに何が合うか？

「擦る」という行為と煮干しとで何が合うのか？、これについては、実験を繰り返すしかない。かつおぶしや、じゃこなど入れてみたが、現在の私の到達したのは、下記である。

・ゆず胡椒（小さじ半分）
・黒ごま
・ターメリック

ゆず胡椒は何に入れても合うので、当初からの鉄板メンバーである。
黒ごまは、すり鉢を見ていたら合いそうだったので入れてみた。すり潰す時の感覚が気持ちいい。
そして、ターメリックはカレー用の香辛料だが、これが文字通りスパイスが効いていて、なかなか合うことに気がついた。ターメリックは肝臓にも良く、健康食といえる。たまたま目の前にあったから入れてみただけだが、あたりであった。

入れたら、後は擦るだけである。

４．「手製のふりかけ」の完成！

「ミニすり鉢」はそのまま食卓に出しても違和感がないので、そのまま使っている。

ご飯にかけるとちょうどいい。毎朝食べるものだからこそ、簡単に自分で作るのも悪くない。ゴミも減るし工夫もできるし、コスパもいい。
結果的にではあるが、だしを取った後の煮干しは「手製のふりかけ」と姿を変えた。市販のものではなく手作り感のあるものは、やはりいい。

毎朝食べるものなので自分で工夫してみると面白い。興味があればお試しを。